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              雞湯有哪些做法

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              雞湯有哪些做法

              發布日期:2022-05-17 作者: 點擊:

              雞湯有哪些做法呢,怎樣做雞湯才好吃呢,下面和酒店餐飲食材批發一起來看一看雞湯做法。


              酒店餐飲食材批發


              清燉雞湯

              制作步驟:

              1、將老母雞清洗干凈,洗掉血水,之后用廚房紙吸干雞表面的水分;

              2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;

              3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;

              4、取出冷藏好的雞,切成小塊;

              5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;

              6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開后,轉中大火隔水燉30分鐘;

              7、加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可。

              花菇燉雞湯

              材料:雞一只(建議是土雞)、花菇十朵。

              制作步驟:

              1、雞清洗處理干凈;

              2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右);

              3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末;

              4、放入姜片和蔥段;

              5、倒入少許料酒;

              6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進去哈);

              7、放入泡發好的花菇;

              8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調味即可。

              小竅門:

              1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉淀到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

              2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

              3、這個湯本身已經很鮮了,所以調味只需要加鹽就可以了。

              去油的方法:

              1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去掉。

              2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了。

              本文網址:http://www.wwwn6u2.com/news/503.html

              關鍵詞:雞湯做法

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