荊州市趙家莊食品有限公司
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公安牛肉罐頭廠家介紹牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛腩在市面上是一種很常見的肉類，而很多人在買牛腩回去之后會焯水，但有些人認為不用焯水，下面和小編一起看看：
牛腩，其實是有筋的。只是在經過長時間的烹制過后，當烹制時間比較長后，就可以品嘗到比較軟爛的牛腩，牛腩的筋也就不再那么明顯了。牛腩和牛肉相比，相對來說是會更有嚼勁的。想要讓牛腩軟一些，建議適當地增加烹飪牛腩的時間。當想要吃特別有嚼勁的牛腩時，適當地減少烹煮牛腩的時間就可以了。
牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，中間建議換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更好）其他的調味料就可以根據自己的需要來添加。
以上就是小編介紹的關于牛肉知識之牛腩的詳細介紹，大家在購買牛肉時會選擇不同部位進行購買，喜歡吃紅燒牛腩可以可以嘗試一下制作。
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